Enyhén csípős, sós, fűszeres, umami-gazdag – sűrű, paszta állagú – koreai szósz, melyet elsősorban a koreai salátatekercsek, a ssambap ízesítésére használnak.

Szerepét tekintve, kicsit olyan, mint az amerikai konyhában a BBQ szósz, vagy a mexikói konyhában a tacohoz használt salsa.

A hagyományosan készített ssamjang („ssam” tekercs, „jang” szósz) a két legismertebb koreai szósz-fűszerpaszta, a doenjang (koreai erjesztett szójababpaszta) és a gochujang (koreai erjesztett chilipaszta) fúziója, amelyhez hagymát, fokhagymát, szezámolajat és barna cukrot adnak.

Felhasználás

A koreai ssam vagy salátatekercs ízesítésére használják leggyakrabban. Ehhez egy nagy salátalevelet választanak, amelybe rizst és általában valamilyen húst (pl. marha bulgogi, kalbi, grillezett hasaalja szalonna vagy samgyeopsal-gui, grillezett marha vagy soegogi gui stb.), vagy csak húst, esetleg kimchit tekernek, és egy kis ssamjang-ot adnak hozzá. A hús helyett néha tenger gyümölcsei vagy hal (grillezett, párolt, nyers), esetleg tofu kerül a tekercsbe, vagy csak rizs és ssamjang, a salátalevél helyett pedig gyakran használnak kínai kelt, káposztát, kelkáposztát, bok choy-t, cékla-, zöld vagy vörös mustár-, perilla- (fekete csalán), cikória-, cukkini levelet vagy akár valamilyen friss dashimát (kombu alga).

Egészséges alternatív mártogató szósz önmagában nyers zöldségekhez (paprika, uborka, sárgarépa), zöldségfasírtokhoz, grillezett húsokhoz, –halakhoz, dim sum-okhoz. Kombinálható majonézzel is, és akár így, vagy önmagában burger szósznak is beillik.

Egyszerű, de nagyszerű főtt tojás, párolt rizs mellé. Kiváló adalék levesekhez, ragukhoz, elmélyíti ezek alapízeit. Isteni, mint salátadresszing.

Összetevők: szójababpaszta (víz, búzaliszt, szójabab, só), kukoricaszirup, víz, alkohol, piros chili ízesítő (víz, piros chilipor, só, fokhagyma, hagyma), cukor, pirított szójababpor, 2% vagy kevesebb só, MSG, pörkölt földimogyorópor, kukoricaliszt, fokhagyma, maltodextrin, hagyma, cukor, tápiókakeményítő, piros chilipor, kalcium-foszfát tribázikus, édesgyökér kivonat, L-lizin, E620

Allergia információ: Szóját, búzát, földimogyorót tartalmaz.

Tárolási információ: hűvös és száraz helyen tárolandó

Tápanyagtartalom 100 g-ra